Férias

Oi pessoal, boa noite
Tenho uma ótima notícia: Estou de férias!!!! Que delícia. Nós aqui de casa aproveitamos pra fazer uma viagem. Viagem esta sonhada por um bom tempo. Estamos na Paraíba, estado dos familiares de meu marido Fernando.
Antes de vir pra cá, paramos no Rio, cidade que adoramos e já visitamos bastante vezes, fomos participar de uma prova de corrida, eu Meia Maratona e Fernando sua primeira Maratona!
Eu infelizmente estava com uma gripe tão forte que não consegui participar, fiquei de cama...

Para comemorar o grande acontecimento com nosso marotonista favorito, Fernando, fomos jantar no Outback, é claro! Fomos acompanhados da família mais simpática do Rio, Saskya e Wagner e seus pequenos.

Chegando aqui fomos direto à Campina Grande visitar tia Maria, irmã de meu sogro e tio Carlos seu marido. De lá seguimos para Serra Velha, cidade onde meu sogro Antonio Luiz nasceu, fica no interior próxima a cidade de Ingá. Lá mora o Danda e sua família, primo do Fernando. Trata-se de um lugar lindo, é um sítio.


A prima Angela, esposa de Danda, foi logo pegando sua melhor galinha pra matar e preparar. Suas filhas cuidaram da guarnição e do queijo de coalho, prensado a mão. Claro que a manteiga de garrafa não faltou para completar as preparações.

Produção dos alunos do IFSC - Campus Florianópolis/Continente

Caríssimos leitores e Caríssimas leitoras é com muito orgulho que apresento esta matéria.
Como sabem sou professora do IFSC – Campus Florianópolis/Continente e, entre outras matérias leciono “Cozinha Contemporânea”, disciplina esta que tem o objetivo de apresentar diversos movimentos da gastronomia que compõe a Cozinha Contemporânea.
Em nossos encontros busco apresentar a teoria sobre o tema abordado, com o intuito de embasar e amparar nossas preparações práticas, onde técnicas contemporâneas são utilizadas ou técnicas clássicas em preparações contemporâneas. Não nos aprofundamos no movimento da cozinha molecular ou cozinha de vanguarda, pois opera com técnicas que envolvem equipamentos especializados, além do mais, estamos falando de Curso Técnico de Cozinha e esta temática cabe melhor em uma formação continuada, quem tiver interesse pode buscar por um curso de especialização neste tipo de produção.
No fim do semestre a disciplina de Cozinha Contemporânea se une as disciplinas de Cozinha Brasileira e Arte e Cultura para realizarem em conjunto uma prova final. Esta prova contém a apresentação de material teórico e o desenvolvimento de uma exposição prática.

A dinâmica é assim:

• Os alunos dividem-se em duplas, têm liberdade para escolher os ingredientes, que necessariamente devem ser brasileiros, de preferência, pelo menos um endêmico.


• Escolhem um movimento artístico que irá orientar a montagem do prato.


• As duplas escolhem a preparação, receita, técnicas à serem aplicados aos ingredientes, bem como as louças, todos estes itens devem corresponder à cozinha contemporânea.


• As duplas elaboram um trabalho teórico relacionado à produção escolhida.


• Fazem testes dos pratos.


• Por fim, em horário determinado, durante a prova prática, apresentam à banca, composta pelas professoras das disciplinas integradas neste projeto.

Trata-se de um momento rico, cheio de surpresas, experimentos, trabalho, gastronomia, novidades, algumas vezes desapontamentos, mas, na grande maioria, primorosas elaborações esboçadas e finalizadas pelos alunos e alunas da turma do curso Técnico em Cozinha.

Apreciem as fotos dos pratos apresentados!!!!

Escondidinho Cremoso de Pinhão e Chocolate

Bom Bocado de Açaí, Calda de Goiaba com Telha de Coco

Namoradinho de Aipim

Bombom de Carne com recheio de Chocolate, com Ninho de Batata Baroa e ovinhos de Taioba

Tutu de feijão preto com lombo suíno chuchu e abóbora

Quitutes do Cerrado

Preparado de Carne Seca com Purezinho e Aipim

Petit Gateua de Pinhão

Trilogia de Mousses

Arroz doce com Coco, Coulis de Kiwi e cremoso de Açaí

Trilogia de Escondidinhos

Tortinha de Frango Cremosa em cama de Couve

Doce Mate

Limõezinhos Brilhosos com Sorvete