Blog do Josimar Melo

Pessoal, trago aqui pra vocês uma postagem do blog do Josimar Melo, apresentador do programa O Guia, que vai ao ar todo domingo às 20h no canal National Geographic. Vale muito a pena assistir é cheio de gastronomia!

BLOG:

Neste episódio, Dom Quixote foi nosso guia gourmet
Creio que o episódio deste último domingo de "O Guia" foi dos mais representativos da idéia que temos do programa: não se restringiu à gastronomia estrita, mas percorreu a cultura e história da região visitada; não se limitou ao documentário, pois usou também ferramentas de ficção (os delírios do Quixote -- eu -- batendo em moinhos, procurando Dulcinea etc.); não ficou apenas na alta gastronomia, abordado também a cozinha regional e familiar (no inesquecível banquete do restaurante El Toboso, na tortilla da mulher do motorista).
O episódio também mostrou -- ainda que por omissão -- o enorme desafio de colocar em 25 minutos tudo aquilo que recolhemos em dias de viagem, e dez horas de material gravado. Neste caso, ficou fora do ar nossa visita à cidade mais linda de La Mancha, Toledo, onde mostrávamos segredos do seu mais famoso produto gastronômico, o marzipã, preparado ainda hoje por freiras enclausuradas.

(Foto Renata Grynszpan/Divulgação)
O chef Pepe Rodriguez (dir.) na cozinha do estrelado El Bohio, de cozinha manchega moderna

Por ser tão representativo da nossa idéia do programa, acho também que o episódio de La Mancha deve ter dividido águas bem claramente. Quem não está gostando deste nosso formato (e há muita gente que não gosta do programa, claro), deve ter odiado do fundo da alma o episódio -- "o que este palhaço está fazendo aí fantasiado, atirando pedras em moinhos de vento, montando em burrico sem rédea??? E bebendo feito um louco, e ainda se atrevendo a falar mal de um prato de um restaurante com estrelas Michelin??".
Pois é, como diria Cervantes: "O personagem mais difícil na comédia é o do tolo, não é um papel para qualquer um". No caso, o papel está sendo meu... Como será que me sairei desta empreitada?

RESTAURANTE EL TOBOSO - Ctra. Quintanar de la Orden, km 7.800, El Toboso (Espanha), tel. +34 925 197238
RESTAURANTE EL BOHIO (chefPepe Rodriguez) - Av. Castilla la Mancha, 81, Illescas (Espanha), tel.+34 925 511126.
FONTE: josimarmelo.uol.blog.com.br

Ouro Preto – Cadê sua comida Típica?

Tive a oportunidade de voltar à Ouro Preto/MG após um longo tempo. Estive lá com minha família, quando ainda era uma adolescente, com 12 anos de idade e na minha memória o que ficou gravado com maior intensidade foram as igrejas e as “ladeiras”!

Desta vez fui acompanhada de um pequeno grupo de colegas de trabalho, professoras do IFSC, cujo intuito da viagem foi trabalhar no IFMG Campus Ouro Preto que está se organizando para oferecer cursos na área de Gastronomia. Nesta visita contemplei a cidade com um olhar bem mais maduro, apreciei a história e quis também degustar o maior número de pratos típicos possíveis.

Segundo informações obtidas no Site Oficial de Turismo de Ouro Preto http://www.ouropreto.org.br/port/historia.asp a cidade já foi chamada de Vila Rica, quando ali no século 18 eram exploradas minas de ouro, que fez com que a cidade se tornasse alvo de exploradores vindos de todos os lados principalmente os Bandeirantes e os Portugueses.

Por volta de 1728 a cidade abrigava 40mil pessoas, a maior aglomeração de toda a America Latina. No século seguinte, mas precisamente em 1823 Vila Rica virou Imperial Cidade de Ouro Preto e permaneceu como capital da Província de Minas Gerais até 1897, ano da inauguração de Belo Horizonte. Este nome foi dado porque o ouro ali encontrado vem encoberto por uma camada fina de óxido de ferro, cobrindo de preto o amarelo.

Por seu valor, Ouro Preto foi decretada Cidade Monumento Nacional em 1933. Os olhares e o reconhecimento do mundo viriam em 1980, quando a Unesco a declarou Patrimônio Cultural da Humanidade, desta forma mantêm intactas suas casas, prédios, ruas, pavimentação, praças e igrejas. É ponto turístico de Minas Gerais, assim como do Brasil. É importante lembrar que ali viveram grandes personagens brasileiros como Tiradentes e Aleijadinho.

No site você pode conferir a história completa.

É uma pena que a alimentação não acompanha a beleza nem a história da cidade. Muitos são os restaurantes, mas poucas são as ofertas de pratos típicos e quando são encontrados seu sabor e preparação deixam muito a desejar.

Já a cachaça de minas, deliciosa e saborosa está sempre presente e alegra bastante a espera dos pratos. Sendo ela branca ou amarela, geralmente é perfumada e macia, já sua degustação variada, é um obstáculo às ladeiras que nos aguardam do lado de fora.

A decoração dos restaurantes, na maioria das vezes, é condizente com o local e com a cidade, gerando certa confiança e expectativa em relação à comida a ser proporcionada. Ficávamos então animadas e esperançosas quanto ao prato, querendo encontrar no aroma o cheiro de uma época que já passou, querendo encontrar no sabor anos e anos de história e por fim encontrar uma degustação cheia de cultura.

A decepção se repetia a cada refeição e um sentimento de desilusão começou a tomar conta de nosso pequeno grupo de caçadoras de comidas típicas com alma. Por fim em nosso último almoço encontramos um local chamado Restaurante Casa dos Contos que oferecia um bufê que nos deu uma pequena dica de como poderia ser a comida típica de Ouro Preto e com esta pequena amostra nossa imaginação nos proporcionou bons momentos e por conseqüência boas lembranças.

Deixamos Ouro Preto com a perspectiva de que o futuro curso de Gastronomia à ser ofertado pelo atual IFMG, antigo CEFET possa auxiliar à reverter a situação, tentando sensibilizar os restaurantes da importância de produzir pratos típicos que respeitem seus ingredientes e modo de preparo conferindo à eles o sabor e respeito que merecem, assim como a conservação da cultura gastronômica.

Galeria de Fotos: