Sanduíche quente e crocante de Tainha e pimenta rosa

FICHA TÉCNICA
Professora: Esp. Michelle Kormann da Silva
Categoria: Sanduíche, Entrada, Lanche
Porção: 1 unidade
Sanduíche quente e crocante de Tainha e pimenta rosa

INGREDIENTES

01unidade de pão baquete de gergilim

0,050 litros de azeite de pimenta rosa (aroeira)

0,100 quilos de tainha assada, sem pele e sem espinhas

02 unidades de tomate seco

01 fatia de queijo prato ou colonial de boa qualidade

02 ramos de agrião

01 litro de azeite de oliva extra virgem, de boa qualidade, acidez máxima 0,5%

0,100 quilos de pimenta rosa (aroeira)
PREPARAÇÃO PASSO A PASSO
1. Para o azeite de pimenta rosa, aqueça em fogo bem baixo uma panela com o azeite, não deve ultrapassar a temperatura de 65°C.
2. Deixe descansar e por fim macere suavemente a pimenta, coloque novamente no frasco do azeite e guarde sob refrigeração.
3. Corte o pão no sentido longitudinal.
4. Espalhe o azeite de pimenta nos dois lados.
5. Sobre um lado espalhe a tainha em pedaços pequenos ou desfiada.
6. Corte o tomate seco em tirinhas e coloque sobre o peixe.
7. Cobra com o queijo e leve o sanduíche aberto ao forno, em uma assadeira.
8. Higienize o agrião e coloque no meio do sanduíche, assim que ele sair do forno.
9. Feche, corte em diagonal e sirva com pimentas rosa in natura como decoração.

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